Celer: výhody a škody, prospěšné vlastnostisložení, jak si vybrat a uložit

Aktualizace: říjen 2018

Celer (Apium graveolens) je populární zelenina
kultura odolná za studena s dvouletým cyklem, který roste a
v Rusku. Patří do rodiny deštníků, přichází
příbuzní – mrkev, kopr, kmín.

Celer je dietní jídlo, náročné
všechny části zeleniny v čerstvé, zmrazené a sušené formě, jakož i
čerstvé šťávy. Široké využití celeru ve stravě
se stala aktivní ne tak dávno.

Popularizovat kulturu, která má asi 20 druhů,
má pozitivní vliv na zdraví celeru,
bohaté složení, schopnost zhubnout a další užitečné
vlastnosti. V tomto článku budeme hovořit o přínosech a nebezpečích celeru
zdraví

Odrůdy celeru

List

Nejoblíbenější typ časného zrání. Charakterizovaný
nedostatek vyvinutých kořenů a masitých řapíků a přítomnost
silný svazek zelených lesklých ponechává toto číslo
400 na jednom zařízení.

Stalked

Druh zeleniny s masitým a šťavnatým řízkem o tloušťce 2-4 cm.
Kořen není tvořen. Řezy mohou být zelené, růžové,
červené a bílé (nejcennější) zbarvení.

Kořen

Vznikl zaoblený šedobílý kořen o průměru 10-20 cm.
Ve spodní části kořene je kořenový systém a malé nahoře.
měkké listy. Buničina je hustá, má hořkou chuť.

Složení a kalorií celer

100 g celerových účtů pro:

Hlavní látky

Trace prvek složení

Vitamíny

Obsah kalorií

  • 7 g sacharidů;
  • 1,3 g proteinů;
  • 0,3 g tuku;
  • 1 g vlákna;
  • 82 g vody;
  • 0,1 g organických kyselin;
  • 1 gram popela;
  • 0,058 g mononenasyceného LCD;
  • 0,128 g polynenasyceného LCD
  • draslík 390 mg;
  • sodík 75 mg;
  • mangan 150 mcg;
  • vápník 60 mg;
  • fosfor 27 mg;
  • hořčík 30 mg;
  • železo 0,5 mg;
  • Zinek 0,3 mg.
  • C 8 mg;
  • E 0,36 mg;
  • PP 1 mg;
  • B9 7 mcg;
  • B6 0,165 mg;
  • B1 0,05 mg;
  • B2 0,06 mg;
  • B3 0,7 mg;
  • B4 9 mg;
  • B5 0,352 mg;
  • K1 41 mbc;
  • lutein 1 mcg;
  • kořen 32 kcal;
  • listy, stonky – 16 kcal.

Jedinečnost a výhody celeru ve faktech:

  • Dva středně velké stonky poskytují vitamíny A a C
    20% denní sazby;
  • Vůně zeleniny způsobuje chuť k jídlu;
  • Proteinový živočišný produkt, jedený s celerem, strávený
    rychlejší a nezanechává žádný pocit těžkosti
    enzymy;
  • Velká část hrubých vláken mufle při požití
    pocit hladu;
  • Neškrobové polysacharidy určují vysoké hodnoty
    protizánětlivé vlastnosti;
  • Velké množství fenolických antioxidantů, které se nerozkládají
    s 10-minutovou úpravou páry chrání před mikrodamážemi
    molekulární a buněčné úrovni
  • Androsteron (mužský feromon) vám umožní používat rostlinu v
    jako přírodní afrodiziakum;
  • Celer je recept na téměř každé francouzské jídlo.
    kuchyně.

Užitečné vlastnosti celeru při nemocech

Přínosů zeleniny se dosahuje pravidelným užíváním ve stravě,
ale přiměřeně nepřekročí doporučenou míru. Mělo by
také pochopit, že celer je zelenina, ne lék, a
vážné patologie spoléhají na jeho zázračnou moc a
využití pomoci, ze zřejmých důvodů, není nutné:

  • Prevence onkologie – jako mnoho zeleniny a ovoce, celer
    je antioxidant (viz co jsou antioxidanty)
    inhibovat a předcházet rozvoji onkologických procesů
    lokalizace. To je způsobeno přítomností fytokumarinů v celeru,
    nenasycené uhlovodíkové acetylenové a fenolové kyseliny.
  • Vazodilatační účinek – díky přítomnosti ftalidů,
    které působí na stěny cév a tím snižují krevní tlak. Dáno
    Účinek je realizován při mírném tepelném zpracování, nikoliv zničení
    ftalidy, ale snižující množství esterů.
  • Protizánětlivé, tonické a imunostimulační
    akce – velké množství esenciálních kyselin, vitaminu C, B, zinku
    způsobit tuto akci.
  • Diuretické a anti-edémové účinky, které jsou určeny
    spousta draslíku.
  • Anti-sůl účinek – vzhledem k obsahu organických
    Celerové kyseliny pomáhají rozpustit solné usazeniny
    spoje.
  • Zvýšená účinnost – zinek v celeru pomáhá stavět
    sexuální funkce.
  • Čištění střev – Vlákna ve střevech působí
    principu kartáče a zobrazuje veškeré zbytečné tělo.
  • Zotavení z zlomenin kostí – vápník v celeru
    podílí se na regeneraci kostní tkáně.
  • Prevence osteoporózy – vápníku a dalších minerálů
    v kostech a posílit jejich strukturu.
  • Obnova elektrolytické rovnováhy – bohatá minerální látka
    složení zeleniny pomáhá obnovit rovnováhu soli po
    cvičení a porod, po průjmu, zvracení (pozdě
    období zotavení).

Celer pomáhá při chronické únavě, aktivuje se
vnitřní tělesné rezervy, zvyšuje odolnost vůči namáhání.
Minerální a vitaminové složení celeru tento stav normalizuje
kůže.

Celer Harm

Celer jako takový nemůže ublížit tělu, pokud jeho
použití s ​​mírou. Doporučené množství – 150 g celeru denně.
Už ne!

  • Převažující podíl všech odrůd celeru na přepážkách
    domácí obchody a trhy k nám přicházejí ve vozech kvůli
    (Asie, Izrael, atd.) A pro
    транспортировки и дальнейшjeho нахождения на прилавках «без потерь»
    svěží, atraktivní prezentace
    chemické sloučeniny, které jsou na povrchu a pronikají
    uvnitř.
  • Podmínky pěstování a složení použitých hnojiv. \ T
    Růstové stimulanty takové zeleniny nám nejsou známy.

V přítomnosti dusičnanů a pesticidů, jiných chemikálií
škoda bude zřejmá a přínosy takové zeleniny jsou sporné. To
snížit jejich počet, měli byste namočit zeleninu před použitím
ve vodě po dobu nejméně 30 minut a vypusťte vodu.

Kontroverzní složky celeru

Někteří považují za užitečné, ale existují vědecky prokázaná fakta.
jejich nepříznivých účinků na tělo: \ t

  • Velké množství éterických olejů. Zajistěte stimulující
    účinek na tělo, zvyšuje intenzitu imunity. Mezitím
    způsobující nadměrnou tvorbu plynů, esenciální oleje mohou
    vyvolávají exacerbaci enterokolitidy a kolitidy a další
    onemocnění trávicího ústrojí.
  • Etherová složka přispívá ke zvýšení tepny
    tlak, který je dobrý hypotenzní (viz jak zvýšit tlak) a
    nepřijatelné pro pacienty s hypertenzí (viz léky na snížení
    tlaku).
  • Celer v dávce vyšší než 80 gramů denně přispívá k pohybu a
    zničení kamenů v urolitiáze. To může být plus
    pro pacienty s malými kameny (do průměru 0,5 cm) a písek,
    protože jsou schopni opustit tělo sami. S
    velké kameny jejich samostatný výstup je nemožné – uvíznou
    v močovém traktu způsobují ataky renální koliky a často
    s chirurgickým zákrokem.

Celer Kontraindikace

Не существует катjehoричных противопоказаний для употребления
этого овоща, единственное — есть jeho в огромных количествах каждый
den s některými chorobami. То есть в меру jeho можно
použití v jakýchkoli patologiích. Pouze za následujících podmínek a
nemoci by měly naslouchat individuální reakci těla a
возможно ограничить jeho употребление:

  • Křečové onemocnění, vaskulitida – při konzumaci ve velkém
    množství zeleniny přispívá k expanzi cév a progresi
    onemocnění;
  • Období exacerbace chronických patologií, oslabený organismus,
    starší organismus – stimulace všech tělesných systémů v datech
    případy nepraktické;
  • Epilepsie a konvulzivní připravenost – velké množství nezbytných
    oleje mohou vyvolat útok;
  • Exacerbace gastrointestinálních onemocnění (gastritida, kolitida a enterokolitis,
    zácpa) – celer zvyšuje nadýmání a stimuluje
    výroba žaludeční šťávy;
  • Nespavost, neuróza – zelenina má povzbuzující účinek
    CNS;
  • Těhotenství – nadměrná nadýmání může vést k tónům
    děloha;
  • Děložní krvácení, těžká menstruace – stimuluje zeleninu
    a tóny dělohy, exacerbující krvácení.
  • Kojení – mléko má nepříjemnou chuť,
    dítě může odmítnout prsa plus celer render
    vliv na produkci mléka.

Aktivační účinek a etherová složka zemské části a
celer je kontraindikace akutních onemocnění
malárie jater, abnormality štítné žlázy, exacerbace
nemoci alergické povahy, kožní onemocnění.

Celer pro hubnutí

Jak to funguje:

  • nízký obsah kalorií;
  • дает организму меньше калорий, чем тратится на jeho
    trávení;
  • odstraňuje přebytečnou tekutinu;
  • čistí střeva.

Mnohé diety podporují rychlou a velmi účinnou dietu
týden, který pomůže ztratit 5-9 kg, na téměř
jednosložková celerová polévka (jak zhubnout bez poškození
zdraví). Ale vzhledem k tomu, že škoda z příjmu velkých
množství celeru a rizika rychlého úbytku hmotnosti, experiment
s takovými dietami se nedoporučuje.

Dieta nemůže sestávat z jednoho celeru, ale
рассматривать jeho элементом диетического питания — можно. Čerstvé
zeleniny používané v svačině saláty, vařené přílohy z celeru
a dokonce i oddělené jídlo, nepřesahující denní sazbu
spotřeby. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete si vzít 2-3
čaj l. šťáva z celeru 10-15 minut před jídlem 3x denně.

Jak jíst celer s přínosy pro zdraví

Příprava

  • Důkladné mytí zeleniny v tekoucí vodě.
  • Čištění kořene kůže, stonků celeru může být
    odloupněte horní vrstvu nožem.
  • Namočený celer po několik hodin ve vodě,
    který by měl být změněn 2-3 krát a pak zalijeme. Hlavní podíl
    škodlivé chemie zanechá zeleninu během tohoto zpracování.
  • Před přidáním k zelenině na 5-30 vteřin
    nádobí, pokud se používá čerstvé.

Použití

  • Celer čerstvé šťávy

Vyznačuje se rychlou absorpcí a působením. Proveďte jako
z listů a řízků az kořene. Pijte ze země
celer je považován za lehčí a od kořene – nasycený
druhá může být zředěna vodou. Sнимают сок в
přírodní forma od 1 do 3 lžičky. před jídlem, 10-15 minut. Protože
вкус и напитка особый, можно разбавить jeho со свежим соком моркови
– příbuzné rostliny celeru a petrželové šťávy, \ t
jablko, hrušková šťáva. Řepy, zelí a rajčatové šťávy
nepoužívejte, protože taková směs zvyšuje tvorbu plynu v
střeva.

  • Čerstvé

Jako přísada do salátu nebo pokrmu použijte kořen, listy a
stonek celeru – výhody jsou stejné pro každého. Chuť zeleniny
specifická, lehce kořeněná, s charakteristickou vůní, proto
рекомендуем добавлять jeho в блюда порционно, а не для всей
rodiny.

  • Sušené

Sušené bylinky a celer. To platí zejména tehdy, když
příprava na zimu a pro ty, kteří pěstují tuto zdravou zeleninu
без какой-либо химии или имеет возможность приобрести jeho у
spolehlivých dodavatelů. Лучше всjeho сушить овощ в специальной
sušička: greeny jsou řezané nožem a kořen se třel na struhadle, můžete
pro korejskou mrkev (v této formě rychleji schne) nebo nožem
tenké tyče.

Sušená zelenina se skladuje v neprůhledných nádobách s víčky a
přidejte do nádobí.

Celer Recepty

Nejlepší způsob, jak jíst celer listy a stonky
čerstvý jako součást každého salátu, oblečený s olivovým olejem.
Jakékoliv tepelné zpracování, zejména pražení v oleji –
snižuje příznivé vlastnosti celeru.

Country saláty

  • Na struhadle pro korejskou mrkev třít 100 g celeru
    a 100 g čerstvé mrkve, smíchané a ochucené olivami
    olej Sůl, cukr a koření – podle chuti.
  • Celer, jablko (zelená), mrkev, zelené cibule, zelené
    petržel, olivový olej.
  • Celer, bílé zelí, bulharský pepř, vařený
    brambory, rostlinný olej.

Celer Stalk Garnish

Vlasy se rozřežou na 10 cm bary, blanšírované ve vroucí vodě
asi 30 sekund, umístěna na plech, napojena na směs směsi
olivový olej, sůl a jemně nasekaný česnek. Vař se
při teplotě 180 ° C po dobu 10-15 minut.

Polévka z celerového pyré

Celer, cibule a mrkev se třepou na hrubém struhadle a
smažené na malém množství oleje (zeleniny) několik
pak zavřete víko a duste 5 minut. V hrnci s
vařící voda přidejte zeleninovou hmotu a 2-3 malé brambory, sůl
a koření a nechat vařit 15 minut. Po polévce je trochu
остынет, измельчают jeho блендером. Pokud je spousta kapaliny, můžete
Nalijte část vývaru před sekáním, abyste dosáhli požadovaného výsledku
konzistence. Polévka se podává s čerstvým celerem.

Chobotnice s celerem

Oloupaný kořen se nakrájí na čtverce o velikosti 1,5 x 1,5 cm.
hluboká pánev s hustým dnem je nalita olivový olej,
smažte 1 cibuli, dokud není zlatá, přidejte celer,
sůl, černý pepř a směs, zatímco smažení kostky.
Zakryjte víčkem a nechte působit minimálně 15 minut. V tomto
zatímco oloupaná chobotnice je nakrájena na tenké kroužky. Po vypršení platnosti
15 minut chobotnice je umístěna na celeru, bez míchání, uzavřena
zakryjte a duste dalších 5 minut.

Celer Dezert

Pár zeleninových řapíků se umístí do tlusté pánvi na dno a dušené
trochu vody. Všichni napojili těsně před připraveností
stvol 1 lžička med a posypané sezamovým semínkem, vypněte teplo a
nechte pár minut stát pod kapotou.

Jak si vybrat a uložit celer

Čerstvé сельдерей выглядит свежо! I když prodejci jsou mazaní na triky a
pokusit se resuscitovat umírající zeleninu všemi prostředky, jíst jasně
vlastnosti čerstvosti:

  • Listy mají bohatou zelenou barvu, lesk a pružnost. S
    Drtivé prsty cítily šťávu a cítily charakteristiku
    vůně.
  • Scapes vypadají nalité, jsou křehké, rozbité, když jsou rozbité
    řez s nožem. Hledejte jasně zelené řapíky (nažloutlé,
    hnědá, pomalá – to není čerstvý produkt). Nekupujte
    celer s šípem semen, který se objeví, je zarostlá zelenina,
    bude to tvrdé a hořké chuti.
  • Kořen musí být pevný, těžký, vylitý, mít
    rovnoměrná barva a textura, bez zaschlých ploch a nodularity.
    S надавливании с разных сторон на корень палец не должен
    проваливаться uvnitř.

Zelení a řapíky se umývají v tekoucí vodě, suší se
zabalené do papírového ručníku nebo fólie. V této formě zeleninu
mohou být uloženy v chladničce na několik dní. To освежить вялый
stalked celer – konec stonku o půl centimetru, a
dejte do sklenice ledové vody, pak vložte ledničku
pár hodin.

Solení zelení je dalším způsobem sklizně, kdy
nakrájený celer (0,5 kg) smíchaný se 100 g soli,
umístěny v čistých nádobách s víčky a uloženy v chladničce.

Celer root je krásně uložen ve sklepě, jako všechno
kořenová zelenina. Pokud neexistují žádné takové podmínky, surové, ale umýt
zemina, písek a sušený kořen mohou být zabaleny v pergamenu a
Uchovávejte v chladničce několik týdnů.

Zelenina může být zmrazena rychlým nízkoteplotním způsobem a
spotřebovat do šesti měsíců a také sušit v sušičce.

Автор: врач-гигиенист, эпидемиолог

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: